NÀr de vÀl börjar producera kommer sommarsquashen inte att sluta. OM du skördar regelbundet medan frukterna Àr möra och perfekta att Àta - om du lÄter en bli för stor kommer inte bara konsistensen och smaken att minska, utan de utvecklande fröna inom kan signalera att plantan slutar producera.
Jag Àr vÀldigt förtjust i sommarsquash och brukar ha flera vÀxter som vÀxer varje sÀsong, och de flesta Är blir det plötsligt fullt av squash. Mer Àn vi kan Àta fÀrskt.
Detta hÀnder vanligtvis samtidigt som jag har de sista kvarvarande huvudena av fjolÄrets vitlök som ska anvÀndas upp pronto, och det hÀr receptet Àr min absoluta favorit för att lösa bÄda dessa "problem".
Silkeslen och smakrik, zucchinismör kan anvÀndas varmt som sÄs pÄ pasta, kyckling eller fisk, eller direkt frÄn kylen som pÄlÀgg för rostat bröd eller kex.
Och mycket viktigt i överflöd av en sommartrÀdgÄrd - det Àr snabbt och enkelt att förbereda och utmÀrkt att frysa. Den sista satsen har vi dragit ur frysen ett helt Är senare - strax innan det Àr dags för nÀsta skörd.
Zucchini Butter Recept
Ingredienser
- 500 g sommarsquash (zucchini, gul, pattypan eller crookneck - vilken sommarsquash som helst duger)
- 2 msk smör eller olivolja - olivolja föredras för infrysning
- 40g salladslök, purjolök eller schalottenlök
- 4st vitlöksklyftor
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
Gör sÄ hÀr
- Strimla squash med de stora hÄlen i ett rivjÀrn eller matberedare.
- SmÀlt smör eller vÀrm olivolja i en 25-30 cm non-stick stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt alla ingredienser.
- Koka under omrörning i cirka 20 minuter, tills den reducerats till en mjuk krÀmig konsistens. SÀnk vÀrmen om det behövs för att förhindra brynning.
- AnvÀnd direkt, eller förvara i en lufttÀt behÄllare i kylen upp till en vecka eller i frysen lÀngre. För frysförvaring, dela först i portioner som Àr lÀmpliga för anvÀndning och överför till lÀmplig behÄllare efter frysning.
