När de väl börjar producera kommer sommarsquashen inte att sluta. OM du skördar regelbundet medan frukterna är möra och perfekta att äta - om du låter en bli för stor kommer inte bara konsistensen och smaken att minska, utan de utvecklande fröna inom kan signalera att plantan slutar producera.
Jag är väldigt förtjust i sommarsquash och brukar ha flera växter som växer varje säsong, och de flesta år blir det plötsligt fullt av squash. Mer än vi kan äta färskt.
Detta händer vanligtvis samtidigt som jag har de sista kvarvarande huvudena av fjolårets vitlök som ska användas upp pronto, och det här receptet är min absoluta favorit för att lösa båda dessa "problem".
Silkeslen och smakrik, zucchinismör kan användas varmt som sås på pasta, kyckling eller fisk, eller direkt från kylen som pålägg för rostat bröd eller kex.
Och mycket viktigt i överflöd av en sommarträdgård - det är snabbt och enkelt att förbereda och utmärkt att frysa. Den sista satsen har vi dragit ur frysen ett helt år senare - strax innan det är dags för nästa skörd.
Zucchini Butter Recept
Ingredienser
- 500 g sommarsquash (zucchini, gul, pattypan eller crookneck - vilken sommarsquash som helst duger)
- 2 msk smör eller olivolja - olivolja föredras för infrysning
- 40g salladslök, purjolök eller schalottenlök
- 4st vitlöksklyftor
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
Gör så här
- Strimla squash med de stora hålen i ett rivjärn eller matberedare.
- Smält smör eller värm olivolja i en 25-30 cm non-stick stekpanna på medelvärme. Tillsätt alla ingredienser.
- Koka under omrörning i cirka 20 minuter, tills den reducerats till en mjuk krämig konsistens. Sänk värmen om det behövs för att förhindra brynning.
- Använd direkt, eller förvara i en lufttät behållare i kylen upp till en vecka eller i frysen längre. För frysförvaring, dela först i portioner som är lämpliga för användning och överför till lämplig behållare efter frysning.
