Zucchinisquash - med ost och grädde kan det inte bli fel!
Våra zucchini squash fortsätter växa på bra, det kommer nya hela tiden. De är så goda i både sallader och på grillen, men ibland vill man prova nåt nytt. Googlade och hittade en massa bra recept..och det var ett som fastnade i huvudet. En frittata.
En tillagningstid på ca 30 minuter är en bra tid på och ett hyggligt snabbt recept. Den påminner lite om omelett, en måltid som man kan också använda lite överblivet ifrån kylen som grönsaker, kött eller ostbitar som gömmer sig om man så vill. Denna zucchini-frittata är dock vad en frittata ska vara tycker jag: fylld med smak.. krämig och delikat, nästan som en skorpfri matpaj. En perfekt brun
Det finns tre hemligheter bakom framgång till denna läckerhet:
1) krama ur så mycket vatten som möjligt ur zucchinin;
2) tillsätt lite tung grädde och massor av ost till äggblandningen; och
3) baka frittatan i en lågtemperaturugn, istället för den traditionella metoden på spishäll, så att äggen kokas försiktigt tills blandningen slutat att vara rinnig och röra sig.
Ingredienser
- 2 små zucchini, ca 450 - 500g
- 3 matskedar smör
- Ca 1 dl finhackad schalottenlök, eller den lök du har i trädgården/kylen.
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak.
- 6-8 stora ägg *
- 3/4 dl grädde
- 140 - 150g strimlad cheddarost
* 6st blir lagomt till 2 personer, med en portion över till matlådan. 8 egg matar fler.
Gör så här:
- Börja med att riva zucchinin för hand eller i en matberedare. Det bästa är att använda små zucchini, eftersom de innehåller mindre vatten.
- När den är riven, lägg den rivna zuccinin i ett durkslag och pressa ur så mycket vätska det bara går, lägg zucchinin på flera lager hushållspapper, pressa och låta papperet drar till sig det sista. Beroende på hur mycket vatten som är i zucchinin kan du behöva upprepa detta steg.
- Nu ger du dig på schalottenlöken (eller den löken du har, var inte snål med löken, receptet klarar mer 😊) och hacka upp den (zucchinin sköter sig själv ett tag).
- Smält sedan några matskedar smör i en 10-tums gjutjärn eller ugnssäker nonstick-panna. Tillsätt lök, zucchini och 1/2 tsk salt.
- Koka i 7 till 8 minuter, tills zucchinin är mjuk och vätskan kokt ner. Blanda under tiden äggen, resterande salt, peppar och tjock grädde i en stor skål.
- Blanda under tiden äggen, resterande salt, peppar och tjock grädde i en stor skål och vispa ihop.
- Tillsätt den kokta zucchinin och riven ost i äggblandningen och rör om. Häll ner blandningen i stekpannan.
Bakas i ugn i 160 - 170 grader C Tid 20 - 25 minuter. Servera den varm eller ljummen med en god sallad.
Frystips: Den tillagade frittatan kan frysas i upp till 3 månader. Ta ut frittatan från frysen cirka 24 timmar före servering och värm upp den i mikrovågsugnen eller, täckt med folie, i en varm ugn (ca 150 grader) tills den är varm i mitten.