Vissa säsonger har man tur med odlingen och det blir rätt mycket att ta hand om. Särskilt gurka och sallad kan man plötsligt ha så mycket av att man inte riktigt vet vad man ska göra av allt.
Detta recept är lösningen för vårt överflöd. Grunden på soppan smakar gott som den är, men plats för förfining finns ju alltid - att koka med t ex nån dl eller två med crème fraiche blir supergott, eller varför inte skoja till det med krutonger eller annan toppings?
Gott enkelt sopprecept på gurka, ärtor och sallad. Oh my!
Ingredienser:
1 tsk rapsolja
En liten bunt salladslök (grovhackad)
1st stor gurka (grovhackad)
Ett stort salladshuvud (grovhackat)
Ca 225g frysta eller nyskördade ärtor
En tärning grönsaksbuljong eller 4 - 5 tsk grönsaksfond - justera efter smak och behov
Gör så här:
- Koka ca 8 dl vatten, om du använder egenodlad gurka, då denna innehåller mer vatten än de köpta. Om köpt gurka ca 9 -10 dl vatten.
- Hetta samtidigt upp oljan i en stor gryta och fräs löken i tills den mjuknat. I med gurka, ärtor och sallad. Häll på det kokta vattnet och buljong. Rör runt och låt sjuda under lock i ca 10 min eller tills alla grönsaker mjuknat.
- Mixa allt med stavmixer tills du får en mjuk konsistens.
- Smaka av och krydda med salt och peppar eller valfri krydda efter behov.
Servera varm eller kall, toppad med yoghurt eller crème fraiche och grovt bröd.
Enkel, god och snabb smalmat.